На главную

Издается с июля 1973 года. Выходит 12 раз в месяц.   
 - Подписаться на RSS-канал » О нас     » Подписаться на газету     » Размещение рекламы
главные новости Донецка
Зарплаты учителей вырастут на 20%
25 января 2021
В КП "Вода Донбасса" прокомментировали слухи о "плохой" воде
16 января 2021
Кабмин разрешил въезжающим из ОРДЛО и Крыма делать экспресс-тест на COVID вместо ПЦР
14 января 2021
лента новостей
10:38Некоторые условия приема в вузы в 2022 году изменили
В Минобразования утвердили условия вступительной кампании в »
03:48Магнитные бури в декабре.
В дни магнитных бурь метеозависимые люди могут жаловаться на »
03:45Минцифры объявило бета-тест онлайн-декларирования места жительства
С 1 декабря Министерство цифровой трансформации запускает бета-тестирование »
10:32Кабмин утвердил порядок погашения долгов по пенсиям жителям ОРДЛО
Кабинет министров утвердил порядок погашения задолженности по пенсиям »
10:18Скоростной поезд "Интерсити" планируют запустить в Мариуполь
В Мариуполь планируют запустить скоростной поезд "Интерсити". »
10:07У Пенсійному фонді роз`яснили, чи враховується у страховий стаж час, протягом якого безробітні перебували на обліку у центрі зайнятості.
Текст новостиЯк пише Пенсійний кур`єр, у страховий стаж дійсно зараховується »
10:58В Украине начнут клинические испытания лекарства для профилактики COVID-19
В Украине планируют провести клинические испытания второй и »
07:29Оприлюднили графік проведення ЗНО у 2022 році
Український центр оцінювання якості освіти (УЦОЯО) оприлюднив графік »
13:01Церковный календарь на ноябрь 2021 года
Ноябрь 2021 года для католиков начнется с дня памяти всех святых (православные »
11:56Создана интерактивная карта заведений культуры Донбасса
Команда ОО «Місто-сад» опубликовала интерактивную карту учреждений »
11:53Правительство утвердило Стратегию интеграции внутренне перемещенных лиц
Правительство утвердило Стратегию интеграции внутренне перемещенных »
11:47Украинцам разрешат легализовать свои частные и дачные дома
В Украине начала работать строительная амнистия для частных »
11:44Минздрав утвердил список противопоказаний к вакцинации от коронавируса: кому нельзя делать прививку
В связи с введением ограничений для невакцинированных лиц в »
11:41Сразу четыре магнитные бури ждут украинцев в ноябре
В ноябре ожидается четыре магнитных бури, которые скажутся на »
15:37В Украине изменятся правила дорожного движения
Об этом передает pr.ua со ссылкой на постановление Кабинета министров »
15:32В "Дие" появится электронное пенсионное удостоверение
Министерство цифровой трансформации Украины планирует запустить электронное »
03:12Украинцев не пустят в транспорт без COVID-сертификатов
С четверга, 21 октября, в Украине начали действовать новые карантинные »
03:10В Украине рассказали о действительности записей в трудовой книжке с пометкой ЛДНР
Украинские правозащитники рассказали переселенцам и жителям ЛДНР можно »
04:26Минздрав вводит ограничения на межобластные перевозки
С 21 октября в Украине начинают действовать новые правила межобластных »
04:24Создана интерактивная карта экологических проблем Донбасса
В Украине запустили новую карту "Схід Ekomap", которая посвящена »
опрос
Собираетесь ли вы покидать Донецк?
Нет, остаюсь здесь!
Да, в ближайшее время
Если только найду работу в другом городе
Уехал бы, но некуда

фоторепортажи
Митинг против запрета КПУ. 28 января 2016 года (9 фото)


Кролик под Радой. 11 декабря 2015 года (7 фото)


Митинги в Киеве. 17 декабря 2015 года (24 фото)



» все фоторепортажи
Форма обратной связи

Ваше имя: *
E-mail: *
Тема сообщения: *
Ваше сообщение: *



 
Главная
26.11.2012

Так как же пить "бесценных гроздей сок"?

Количество просмотров: 2665
В День молодого вина, который всегда приходится на третий четверг ноября, в кафе "Бульвар", названном так по месту его нахождения на бульваре Пушкина, стартовал фестиваль "Божоле нуво" урожая 2012 года. "Веселое и дерзкое вино", как аттестуют этот напиток на его родине, во Франции, призвано порадовать старых и новых посетителей гастрономическим интересным мероприятием. А еще… "Я очень люблю это вино и очень хочу, чтобы в Украине научились пить правильно и правильно его пили. То есть получать удовольствие от того что есть,   и для того, чтобы ощутить всю красоту этого волшебного напитка", - с такого искреннего любовного признания управляющей кафе "Бульвар" Дианы Бердяги, собственно, и начался праздник - ода в честь хмеля - "духовного бокала сердцевины".
 
По сути, сегодня у нас, дончан, есть уникальная возможность вместе со всей старой доброй Европой прикоснуться и вкусить прекрасное, а точнее, "Божоле", потому что именно в этот час начинается розлив и продажа сока бесценных гроздей, если перефразировать строки стиха Омара Хайяма.
"Божоле нуво" - вино, полученное из винограда сорта "гамэ", читаю в справочнике винодела. Его яркий и даже дерзкий вкус обусловлен особенностями производства - счет идет буквально на часы. Если слить вино, скажем, на три часа раньше, чем нужно, напиток будет слишком легким и слабо окрашенным. И наоборот, если вино сливать на несколько часов позже, напиток получится тусклым и слишком терпким. Технология позволяет "Божоле" достичь стабильности уже в течение месяца после сбора урожая. Именно в связи с быстрым созреванием этого вина и началась в середине Х1Х века кампания по продаже "первого" вина раньше всех других в новом сезоне.
Конечно, непростой характер "Божоле" связан и с почвами, на которых растет виноград "гамэ" - земли близ городка Божо самой природой предназначены для того, чтобы стать родиной напитка, ставшего поистине народным. Уже в течение многих десятилетий Праздник молодого вина у французов - один из самых любимых. Рассказывают, в ресторанах, в бистро организуются конкурсы на "лучший кувшин", "золотую бутылку". В 80-е годы прошлого века праздник перешагнул границы Франции.
И с недавних пор с "Божоле нуво" познакомились и украинцы. Ничто не мешает и дончанам (если, конечно, домашний бюджет позволит - бутылка этого вина стоит порядка 170 гривень) купить пару бутылок и устроить себе праздник, приготовив соответствующую закуску, скажем, сыр " Пармезан". Его сейчас можно купить в любом крупном супермаркете.
Так как же пить "бесценных гроздей сок"?
Приятная атмосфера, романтическая мелодия и неповторимый винный дух, витающий в кафе, - все располагает к тому, чтобы вкушая слушать советы профессионала-знатока. 
- Вино нужно раскатать в бокале, - с этими словами управляющая кафе Диана Бердяга показывает, как именно это делается. - Раскатывается вино так, чтобы оно шло по кругу. А бокал удобнее всего держать за ножку. Тогда есть некий баланс, и вино мягко скользит по стенкам бокала. Зачем нужно раскатывать? Да чтобы вино обогатилось кислородом и раскрыло все свои ароматы.
Но понаблюдав за манипуляциями наших пальцев, Диана смеется: " Раскатывайте, дескать, лучше". И обращает внимание на разную форму бокалов. Тот, что, к примеру, у меня в руках, - с более узким горлышком, а рядом, на столе, находится более объемный сосуд.
- Меняется, прежде всего, цвет вина, - комментирует распорядительница "Бульвара", - потому что играет форма, играет объем кислорода. Взгляните - ваше вино рубиновое, а мое приобрело коричневый оттенок. Теперь понюхаем вино в этом бокале и то же самое вино в другом. Чувствуете? А теперь пробуем. Ощущаете разницу? И я объясню почему. Дело даже не в объеме бокала. Важно, где собирается аромат. Более широкий объем горлышка дает возможность аромату собраться, быть более ярким, открытым.
Данный бокал бургундский, продолжает свои пояснения ярая поклонница "того, что в хрустале горит". Когда посмотрите на среднюю часть бутылки, то она четко повторяет форму бокала. В таком подается бургундское вино. А есть бордоский бокал. Он другой формы. Это вид классической винной бутылки, которая применяется во Франции с далекого 1855 года. Тогда, собственно говоря, и началась вся культура произрастания, приготовления вина и его бутелирование. Это достаточно важный момент для французов, подчеркивает рассказчица, да, наверное, и для всей Европы, потому что появились моменты и нюансы, которые превращают питье в искусство. Эти традиции прочно вошли в жизнь и живут по сей день.
- Я очень рада, что вы, журналисты, согласились на эксперимент и ощутили разницу. Одна бутылка, одно вино, два разных бокала, два совершенно разных аромата и два совершенно разных вкуса.
- Вслед за этим управляющая кафе переходит к столикам, занятым другими гостями.
-Я погружу вас в мир вина, - адресует Диана свои советы посетителям соседнего столика.- Я готова посвятить вам частичку себя, потому что влюблена в этот благородный напиток.
Мы, участники презентации вина "Божеле", невольно прислушиваемся. Оказывается, вино - единственный из напитков, который живет в бутылке. Живет и развивается. Бутылки даже одного урожая, претерпев транспортировку, условия хранения, получаются совершенно разными. Иногда даже в упаковочном ящике две бутылки-соседки оказываются абсолютно непохожими.
- Как это вино? - спрашиваем, имея в виду, конечно же, виновника торжества.
- Любое, - следует ответ. И далее произошел такой диалог.
 - "Божоле нуво" - вино молодое. И оно еще не подвластно никаким веяниям, собственно, как любая молодежь. У него сумасшедший иммунитет, поэтому ему не страшно ничего. С этим вином никаких превращений пока произойти не может, оно в стандарте будет такого же вкуса, как сейчас, еще месяца полтора. Вплоть до Нового года, то есть пока не начнется более низкая температура. Словом, вино живет. Оно понимает, что происходит: когда цветет виноград - вино играет, когда вино играет (а оно играет дважды) оно становится игристым… Это живой организм!
- А что же случится в новом году?
- Вино приобретет определенный возраст, ему уже исполнится два месяца.
- И оно уже не будет молодым?
- Нет, оно будет таковым однозначно, потому что это вино свежего урожая. Но весной с ним произойдут очередные превращения, напиток потеряет немножко в цвете, да и вести себя будет по-другому. На самом деле "Божоле нуво" рекомендуется выпить в первые полгода, потому что хранению оно не очень подвластно. Так что пусть плещется вино! Наслаждайтесь…
 
Публикацию подготовила Тамара ДАВИДЕНКО.

» все новости




Новости по теме

28.01.2021 : Жителей не будут штрафовать за несвоевременный расчет за газ или тепло

28.01.2021 : Вакцинация от COVID-19 начнется в феврале

25.01.2021 : Накопительные пенсии хотят ввести уже в этом году

25.01.2021 : Зарплаты учителей вырастут на 20%

24.01.2021 : «Карантинные» выплаты получили около 19 тысяч жителей Донецкой области

20.01.2021 : Накопительные пенсии хотят ввести уже в этом году

17.01.2021 : За клиента без маски оштрафуют бизнес

16.01.2021 : В КП "Вода Донбасса" прокомментировали слухи о "плохой" воде

14.01.2021 : Кабмин разрешил въезжающим из ОРДЛО и Крыма делать экспресс-тест на COVID вместо ПЦР

06.01.2021 : Лазебна сказала, скільки жителів з ОРДЛО отримують українську пенсію

31.12.2020 : Магнитные бури в январе 2021 года

30.12.2020 : На КПВВ Донбасса продлили действие карантинных ограничений

24.12.2020 : Старшеклассникам из ОРДЛО предлагают дистанционное обучение в украинских школах

22.12.2020 : Резніков розповів, які сервіси для переселенців запрацюють наступного року

20.12.2020 : «Ощадбанк» продлил действие платежных карт ВПЛ до весны

17.12.2020 : В январе пункты пропуска будут работать

16.12.2020 : Стартовал прием заявок на «карантинную» помощь предпринимателям

16.12.2020 : Стартовал прием заявок на «карантинную» помощь предпринимателям

16.12.2020 : На КПВВ "Новотроицкое" открылся сервисный центр

13.12.2020 : Украинцев отправят на жесткий карантин

12.12.2020 : До конца года оцифруют 10 тысяч трудовых книжек

10.12.2020 : Ощадбанк опубликовал важную информацию для пенсионеров из ОРДЛО: нужно это знать

09.12.2020 : Вакцинация от COVID-19 пройдет в три этапа

07.12.2020 : Ученые опровергли деление всех людей на "жаворонков" и "сов"

07.12.2020 : В "ДНР" появилась новая схема мошенничества с пенсионными картами "Ощадбанка"







Новости партнёров - Join
загрузка...
Система Orphus
Если Вы обнаружили ошибку на этой странице, выделите ее и нажмите Сtrl+Enter.





 

» архив новостей
печать версия для печати
реклама


погода

влажность:

давление:

ветер:

влажность:

давление:

ветер:

влажность:

давление:

ветер:

курс валют
Курсы валют на PROext
пресс-релизы
Лидер рынка электронного парения - Kangertech
Тренд замены обычных сигарет на электронные набирает свои обороты. »
Выбор спортивной обуви
Можно с уверенностью говорить о том, что кроссовки являются одним »
 



2008-2012 © ЗАО "Газета Вечерний Донецк" - Лучшая газета о товарах и услугах г. Донецка.
Использование любых материалов опубликованных на сайте,
разрешается при обязательной установке активной гиперссылки на сайт.
Рейтинг сайтов LookMy.info Создание сайта Донецк - LookMy.info
на базе конструктора сайтов